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(FUCOLITE-照明設(shè)計(jì)公司,深圳照明設(shè)計(jì),燈光設(shè)計(jì)） 

    握壽司、鰻魚飯、懷石料理和刺身，日式料理以追求食材鮮度和本味的宗旨，而風(fēng)靡全球。

但平心而論，其既清淡又玄奧的味道，并不是所有人都能夠接受。

之所以令人趨之若鶩，更在于其文化吸引力。

飲食，是文化和韻味的沉淀與直觀呈現(xiàn)；樸素、含蓄、本真，這種美學(xué)思想不僅貫徹在餐品之中，更構(gòu)建了整個(gè)餐飲空間；如果你去到一家日料餐廳，會發(fā)現(xiàn)，無論是竹石庭院中的“添水”，還是壁龕中的盆松，亦或是木制的屏風(fēng)，無不詮釋著這樣的精神。

沒錯(cuò)，就餐環(huán)境——這是日本料理的真髓。

許多客人的一聲“好吃”，實(shí)際上是一種文化認(rèn)同的籠統(tǒng)表達(dá)。

有名的自媒體人郭杰瑞曾在疫情期間，訂購紐約*貴的米其林三星餐廳“MASA”的盒飯，一份800美元；但因餐廳歇業(yè)，只得在公園草地上野餐。

其感想充分地說明了環(huán)境的重要性。

就如人靠衣裝，失去了環(huán)境的映襯，就失去了美的體現(xiàn)，再高級的食材給人的感覺都變的十分平凡。

而在日式餐廳的環(huán)境塑造中，“光”又是一個(gè)極其重要的元素：

排除其他原因，單論對餐品質(zhì)感與顧客食欲的影響，就是*重量級的因素之一。

自然光環(huán)境下的呈現(xiàn)效果

餐廳中光環(huán)境下的呈現(xiàn)效果

可想而知，對追求食材鮮度與高級感的日料餐廳而言，美好的光環(huán)境有多么重要。

當(dāng)然，適宜的光照不僅是為了烘托食物。光與影的變化，更是日本神韻特色的重要組成。

很多的日式餐廳，裝潢風(fēng)格各有千秋，從古色古香到摩登輕奢，應(yīng)有盡有，但照明設(shè)計(jì)的理念卻一以貫之。

位于不同國度，兩家裝修風(fēng)格迥然各異的日式餐廳，卻擁有極為相近的氣質(zhì)與氛圍，這是由于對燈光運(yùn)用的異曲同工。

在上世紀(jì)，日本各行業(yè)蓬勃發(fā)展，也將照明設(shè)計(jì)行業(yè)發(fā)展起來,進(jìn)而秉承古典審美，對場景的光環(huán)境進(jìn)行解構(gòu)與系統(tǒng)性地詮釋，從而探明了日式場所美感的奧秘——即為“陰翳之美”。

照明設(shè)計(jì)大師面出薰曾說：“有了黑暗，才顯出光明。有了黑影，我們才看得見光?！彼珜?dǎo)光明與黑暗的互相映襯，相輔相成，制造出光與影的合理反差和平衡。

日本人的民族性格，有著含蓄而矛盾的一面；通過柔和而富有層次的光影，能夠?qū)⑦@種精神性映射于空間中 ，并準(zhǔn)確地傳遞給空間中活動的人；這讓整個(gè)場所仿佛有了生命與靈魂一樣。

在日式餐廳中，對光的運(yùn)用不僅包括人工光，還包括通過材質(zhì)、構(gòu)型手法對自然光的設(shè)計(jì)。

光與材質(zhì)交互，產(chǎn)生色彩，這些色彩躍入眼簾，轉(zhuǎn)化成感受—冷暖感、大小感、輕重感、興奮感和沉靜感；華麗感和樸素感。

這些細(xì)膩的感觸，能夠撥動人類審美的共性，因而使得日本料理被世界各國所接受；追本溯源，我們可以斷言——料理的味道，就是光的味道。