?燈光，從古至今都象征著“歸處”和“家” ，給人以溫暖和渴望回歸的感受。而從古至今的飯店食肆，亦將“賓至如歸”視為服務(wù)的追求。從這一方面考慮，更是需要把照明設(shè)計(jì)放大到整個(gè)餐廳中間。把餐廳照明設(shè)計(jì)作為重點(diǎn)來研究，除了基本的照明需要，還需要產(chǎn)生以下幾種效果
把餐廳照明設(shè)計(jì)作為重點(diǎn)來研究，除了基本的照明需要，還需要產(chǎn)生以下幾種效果:
通過照明設(shè)計(jì),讓燈光產(chǎn)生空間效果:傳達(dá)不同的空間表情，完成餐廳的各個(gè)區(qū)域的過渡和統(tǒng)一 ;
成本節(jié)約:利用燈光效果結(jié)合普通裝飾材料，減少裝修造價(jià)，并且盡可能的節(jié)約能源。
體現(xiàn)餐廳內(nèi)部精煉的設(shè)計(jì):光效給人的感觀是直接的，舒適的燈光使人安定并從容的將餐廳空間收入視野。
烘托餐廳菜品的色香味形，并營造空間氣氛，增強(qiáng)食欲，加促情感交流。
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那么，確定了目標(biāo)，該如何達(dá)到以上效果呢？
在前期的整體考慮中，首先要對這個(gè)商業(yè)空間有一個(gè)多方位的熟悉：
1層高和各個(gè)空間數(shù)值:因?qū)痈吆蛯挾缺壤龁栴}，空間高度需要燈光補(bǔ)助。平面照明不可以垂直地面，需要增加投射距離。
2照度問題，要清楚知道夜間餐廳所在區(qū)域，比如馬路或樓層的照明照度條件。
3.餐廳的總體設(shè)計(jì)需求格調(diào)及各職能空間的分布。在餐飲環(huán)境中的照明設(shè)計(jì)，要?jiǎng)?chuàng)造出一種良好的氣氛，光源和燈具的選擇性很廣，但要與室內(nèi)環(huán)境風(fēng)格協(xié)調(diào)統(tǒng)一。
從燈光或燈具本身效果及功能考慮:
1.為使飯菜和飲料的顏色真，所以選用光源的顯色性要好。在創(chuàng)造舒適的餐飲環(huán)境氣氛中，低色溫的白熾燈在運(yùn)用.上多于高色溫的日光燈。桌上部、凹龕和座位四周的局部照明，有助于創(chuàng)造出親切的氣氛，在餐廳設(shè)置調(diào)光器是必要的。
2.多采用黃色光源等柔和的照明，光暈聚集在餐桌中心，具有凝聚視覺和用餐情緒的作用。
3.在特定的裝飾性光源上，特別是吊燈，要充分考慮它的安全性和清潔及換用的簡便性。
從不同的餐廳空間職能考慮:
1.服務(wù)臺的照明要亮一些，在廳堂中要醒目，所以局部照度要高于其它地方。為 了避免眩光，服務(wù)臺的照明方式讓顧客看不到光源為宜。
2.樓梯的照明要以暗藏式為主，以避免眩光，但又要有足夠的照度。可把光源設(shè)置在扶手下F、臺階下或墻角處，對樓梯直接照明。
3.走廊的照明要亮些。
4.標(biāo)識的照明不應(yīng)突出，以只照亮標(biāo)識為目的，出入口、交通要道要設(shè)置應(yīng)急照明燈。
燈光必須與餐廳經(jīng)營定位相適應(yīng)，不同的餐飲企業(yè)有著不同的燈飾系統(tǒng)
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■風(fēng)味餐廳 是為顧客提供具有地方特色菜肴的餐廳，相應(yīng)的室內(nèi)環(huán)境也應(yīng)具有地方特色。在照
明設(shè)計(jì)上可采用以下幾種方法:采用具有民族特色的燈具;利用當(dāng)?shù)夭牧线M(jìn)行燈具設(shè)計(jì);利用當(dāng)
地特殊的照明方法;照明與建筑裝飾結(jié)合起來，以突出室內(nèi)的特色裝飾。
■ 傳統(tǒng)的咖啡廳、西餐廳講究情調(diào)，燈飾系統(tǒng)以沉著、柔和為美。不同的國家有不同的風(fēng)格，英國式的古典莊重，法國式的活潑明朗，美國式的不拘一格等，都需要燈光來配合。根據(jù)中國傳統(tǒng)的就餐心理，中餐廳應(yīng)燈火輝煌、興高采烈，布光凸顯熱烈氣氛。
■快餐廳的照明可 以多種多樣，建筑化照明的各種照明燈具，裝飾照明及廣告照明等都可運(yùn)用。但在設(shè)計(jì)時(shí)要考慮與環(huán)境及顧客心理相協(xié)調(diào)。一般快餐廳照明應(yīng)采用簡煉而現(xiàn)代化的形式，快
餐店出口處鮮艷奪目的燈光和正餐廳柔和親切的燈光，是吸引人的一大要素。
■酒吧間整體環(huán)境暗,照明強(qiáng)度要適中，酒吧后面的工作區(qū)和陳列部分要求有較高的局部照明，以吸引人們的注意力并便于操作，酒吧臺下可設(shè)光槽對周圍地面照亮，給人以安定感。
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